Kaviár és Lencse

Először jó pár éve a Vörösmarty téren láttam egy karácsonyi vásár alkalmával. Illetve inkább szagoltam 🙂 Isteni illata volt, de akkora sor állt előtte, hogy nem vártam ki. Biztos voltam benne, hogy nagyon ízlene, így legközelebb egy borfesztivál alkalmával leküzdöttem a sorban állási undoromat és végre megkóstoltam. Nem tévedtem. Az egyetlen ami visszatartott a folyamatos… Tovább »

Közkívánatra íme egy recept a Csillagánizs főzőiskola francia kurzusáról. Némiképp továbbgondolva, de alapjait tekintve egy normandiai mandulás sütemény, mirliton de rouen.   Már másodszor sütöm meg. Egyrészt mert gyorsan megvan, másrészt mert kísérletezésre ihletett, harmadrészt mert nagy sikere van Tamásomnál. Az eredeti recept szerint gyümölcs nélkül és lényegesen több (200g!) cukorral kell készíteni.  És bár… Tovább »

Azért szeretem ezt a kenyeret, mert dagasztás nélkül készül és így hétköznap, munka után is megsüthető. Ezt sütöttem Tamásom szülinapi bulijára is, mert nem igényel semmiféle odafigyelést, mégis frissen sült kenyeret szolgálhatok fel egy időigényesebb menü mellé is. Van 2 db 1 literes, kerek jénaim, én ezekben szeretem leginkább, mert így rögtön kétféle kis cipót… Tovább »

Szerintem a caponata az olaszok ratatouille-je. Tudom, innen már csak egy lépés, hogy a Mi lecsónkkal mutatott hasonlóságait kezdjem részletezni, de eddig azért nem mennék el 🙂 A lényeg, hogy a szicíliaiak padlizsánraguja mennyei étel. Akár köretként, akár önálló fogásként. Én legutóbb egy leveles tésztát díszítettem vele. Természetesen bármely hozzávaló mennyisége növelhető, vagy akár ki… Tovább »

Maradékok hasznosítására is tökéletesen alkalmasnak bizonyult a nemrég bevezetett “tésztanapunk”. Azt történt ugyanis, hogy fusiliből és pennéből is csupán egy személynek elegendő volt otthon. Mivel a főzési idejük azonos volt, így oilo aglio pefu-ra is keresztelhető ebédet készítettem belőle. Míg a tészták főttek, egy serpenyőbe olíván megfuttattam az apróra vágott fokhagymát és az összevágott, olajban… Tovább »

Nem elírás. Tényleg rizottó és tényleg bácskai. Az általam amúgy igen kedvelt bácskai rizseshúst gondoltam picit tovább a rizottó mániámra való tekintettel.  A hagymát összevágtam és olajon megdinszteltem. Beledobtam a paprikaszeleteket, aztán hozzáadtam az összevágott húst és jó pár percig sütögetem, ritkán átkeverve. majd sóztam, megszórtam a pirospaprikával, beletettem a paradicsomot, a paradicsom pürét és pár… Tovább »

Míg az előző posthoz fotóztam, összekötöttem a kellemest a hasznossal és vettem pár szelet argentin hátszínt és elkészítettem a legutóbbi Csillagánizsbeli Francia gasztronómiai kalandozás egyik receptjét. Ott a hús mellé egy cidre-rel és calvados-szal bolondított, gombás, tejszínes barnamártást készítettünk, én egyszerűen egy salátát gondoltam hozzá. De aztán elképzeltem Tamásom kérdő tekintetét : És a köret?!… Tovább »

Többször is megkaptam már, hogy : „ Jó, jó, de hol veszel ilyen dolgokat?!” Ezért gondoltam összeszedem azokat a helyeket ahol vásárolni szoktam, a teljesség igénye nélkül. A folyamatosan kiegészülő lista a továbbiakban megtalálható lesz a jobb oldalon : Kedvenc beszerzési helyeim címen. Tengeri herkentyűk / Halak Fővám téri Nagycsarnok – alsó szint Sajtok Fővám… Tovább »