{"version":"1.0","provider_name":"Kavi\u00e1r \u00e9s Lencse","provider_url":"https:\/\/kaviareslencse.cafeblog.hu","author_name":"M\u00e1tics-Oczk\u00f3 Henriett","author_url":"https:\/\/kaviareslencse.cafeblog.hu\/author\/matics-oczko_henriett\/","title":"Gazpacho","html":"\"\"<\/a>
\n
\nA gazpacho hideg, paradicsom alap\u00fa, nyers z\u00f6lds\u00e9g leves. Spanyolorsz\u00e1g d\u00e9li r\u00e9gi\u00f3j\u00e1ban, Andal\u00fazi\u00e1ban nemzeti \u00e9tel, de Portug\u00e1li\u00e1ban \u00e9s Latin Amerika egyes ter\u00fcletein is el\u0151szeretettel fogyasztj\u00e1k. Sz\u00e1mos elm\u00e9let van az eredet\u00e9vel kapcsolatban. A r\u00f3mai legion\u00e1riusok ehett\u00e9k eredetileg az arabok keny\u00e9rleves\u00e9t ol\u00edva olajjal, ecettel, fokhagym\u00e1val kieg\u00e9sz\u00edtve. Azt\u00e1n a m\u00f3rok ezt s\u0171r\u00edtett\u00e9k apr\u00f3ra t\u00f6rt mandul\u00e1val. Ez lett az ajo blanco, ami egy feh\u00e9r gazpacho. Paradicsom csak 1492, Amerika felfedez\u00e9s\u00e9t k\u00f6vet\u0151en ker\u00fclt bele.
\nA salmojero csakis paradicsomot tartalmaz az alapokon (keny\u00e9r,s\u00f3, ol\u00edva, ecet) k\u00edv\u00fcl. L\u00e9nyegesen s\u0171r\u0171bbre k\u00e9sz\u00edtik. A z\u00f6ld gazpachoba pedig egy\u00e1ltal\u00e1n nem tesznek paradicsomot, hanem helyette z\u00f6ld f\u0171szern\u00f6v\u00e9nyekkel \"sz\u00ednezik\" a levest. Sok modern v\u00e1ltozatban jelenik meg az avok\u00e1d\u00f3, petrezselyem, g\u00f6r\u00f6gdinnye, sz\u0151l\u0151, tenger gy\u00fcm\u00f6lcsei felv\u00e1ltva a paradicsomot. Val\u00f3j\u00e1ban manaps\u00e1g szok\u00e1s gazpachonak nevezni b\u00e1rmilyen nyersen p\u00e9pes\u00edtett z\u00f6lds\u00e9gb\u0151l vagy gy\u00fcm\u00f6lcsb\u0151l k\u00e9sz\u00fclt \u00e9telt.
\nAndal\u00fazi\u00e1ban a legt\u00f6bb fajta tartalmaz kenyeret, paradicsomot, ubork\u00e1t, fokhagym\u00e1t, ol\u00edva olajat, borsot, s\u00f3t \u00e9s sherry ecetet, valamint hagym\u00e1t. Az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se a k\u00f6vetkez\u0151 l\u00e9p\u00e9seken \u00e1t t\u00f6rt\u00e9nik:
\n1. a z\u00f6lds\u00e9geket mosni, h\u00e1mozni \u00e9s darabolni
\n2. a lehet\u0151leg 1-2 napig szikkasztott keny\u00e9r darabokkal egy\u00fctt egy nagy t\u00e1lba tenni
\n3. s\u00f3t, borsot, olajat \u00e9s ecetet adunk hozz\u00e1 \u00e9s \u00e1tforgatjuk, majd lehet\u0151leg min. 12 \u00f3r\u00e1t h\u0171v\u00f6s helyen pihentetj\u00fck
\n4. olajat hozz\u00e1adagolva lassan p\u00fcr\u00e9s\u00edtj\u00fck ( hagyom\u00e1nyosan mozs\u00e1rban!)
\n5. fokozatosan hideg vizet adunk hozz\u00e1
\n6. mikor kell\u0151en h\u00edg\u00edtottuk \u00e1tsz\u0171rj\u00fck
\n7. j\u00f3l leh\u0171tve t\u00e1laljuk
\n8. tipikus hozz\u00e1val\u00f3 lehet, apr\u00f3ra v\u00e1gott hagyma, paradicsom, pir\u00edtott keny\u00e9rkocka, sonka, v\u00e1gott kem\u00e9ny toj\u00e1s vagy ak\u00e1r tenger gy\u00fcm\u00f6lcsei mix.
\n<\/b>
\n\n

\n<\/a><\/td><\/tr>\n<\/tbody><\/table>A gazpacho \u00f6sszet\u00e9tele \u00e9s text\u00far\u00e1ja t\u00e1jegys\u00e9genk\u00e9t, valamint csal\u00e1donk\u00e9nt v\u00e1ltozik. N\u00e9pszer\u0171 vari\u00e1ci\u00f3 sz\u00e1rmazik m\u00e9g Cadiz t\u00e9rs\u00e9g\u00e9b\u0151l, Rota-b\u00f3l. Ott sz\u00e1razs\u00e1g idej\u00e9n kevesebb v\u00edzzel k\u00e9sz\u00edtett\u00e9k \u00e9s tejsz\u00ednnel l\u00e1gy\u00edtott\u00e1k.
\n
\n
\n\"\"<\/a>
\nTavaly Malag\u00e1n nyaraltunk \u00e9s a sok tengeri finoms\u00e1g mellett v\u00e9gre volt lehet\u0151s\u00e9gem megk\u00f3stolni az eredeti Andal\u00faz gazpacho-t \u00e9s a tejsz\u00ednes v\u00e1ltozat\u00e1t is. Spanyolorsz\u00e1gban a k\u00f6z\u00e9rtekben is \u00e1rulj\u00e1k olyan dobozokban, mint n\u00e1lunk a rostos gy\u00fcm\u00f6lcsleveket. \u00c9s mennyivel jobb szomjolt\u00f3 egy j\u00e9ghideg gazpacho, mint egy \u00e9des, cukros l\u00f6tty! Mivel hihetetlen\u00fcl egyszer\u0171 elk\u00e9sz\u00edteni, \u00edgy igaz\u00e1n nem b\u00e1nom, hogy n\u00e1lunk nem kaphat\u00f3, b\u00e1r n\u00e9ha az\u00e9rt m\u00e9gis j\u00f3 lenne, ha nem k\u00e9ne v\u00e1rni r\u00e1 egy napig se :)
\n\u00c9n most dupl\u00e1ztam a hozz\u00e1val\u00f3k mennyis\u00e9g\u00e9t kiv\u00e9ve az olajat. A hozz\u00e1val\u00f3kat egy nagy faz\u00e9kba daraboltam \u00e9s az olaj fel\u00e9vel \u00e9s az ecettel egy napra h\u0171t\u0151be tettem. M\u00e1snap botmixerrel p\u00fcr\u00e9s\u00edtettem, majd tov\u00e1bb mixelve hozz\u00e1csorgattam a marad\u00e9k olajat. Hozz\u00e1\u00f6nt\u00f6ttem 2 liter sz\u00e9nsavmentes \u00e1sv\u00e1nyvizet \u00e9s az eg\u00e9szet lesz\u0171rtem. A sz\u0171r\u0151ben fennmarad\u00f3 magokb\u00f3l \u00e9s h\u00e9jb\u00f3l \u00e1ll\u00f3 p\u00e9pet j\u00f3l kinyomkodtam, majd kidobtam. V\u00e9g\u00fcl az egyszer\u0171 t\u00e1rolhat\u00f3s\u00e1g kedv\u00e9\u00e9rt \u00e1sv\u00e1nyvizes flakonokba t\u00f6lt\u00f6ttem fogyaszt\u00e1sig betettem a h\u0171t\u0151be.
\n
\n
\nHozz\u00e1val\u00f3k:
\n
\n
\n
\n1 kg paradicsom
\n15 dkg sal\u00e1ta uborka
\n10 dkg hagyma
\n20 dkg kaliforniai paprika
\n1-2 gerezd fokhagyma
\n10 dkg szikkadt keny\u00e9r
\n4 dl ol\u00edva olaj
\n1 dl sherryecet
\n1 l v\u00edz
\ns\u00f3, bors
\n
\n
\n
\n\"\"<\/a>
\n
\n
\n\"\"<\/a>
\n
\n<\/a>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/kaviareslencse.cafeblog.hu\/files\/2009\/08\/Gazpacho-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}