{"version":"1.0","provider_name":"Kavi\u00e1r \u00e9s Lencse","provider_url":"https:\/\/kaviareslencse.cafeblog.hu","author_name":"M\u00e1tics-Oczk\u00f3 Henriett","author_url":"https:\/\/kaviareslencse.cafeblog.hu\/author\/matics-oczko_henriett\/","title":"Rizott\u00f3 marhah\u00fassal","html":"\"\"<\/a>
\n
Itt is igaz az az alapszab\u00e1ly, hogy igaz\u00e1n j\u00f3t, csak j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 alapanyagokb\u00f3l lehet f\u0151zni.  Rizott\u00f3 eset\u00e9n 2 dolog elengedhetetlen : j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 rizott\u00f3 rizs \u00e9s alapl\u00e9. Rizott\u00f3hoz val\u00f3 rizsek k\u00f6z\u00fcl az Arborio-hoz, m\u00e1r szinte b\u00e1rmelyik nagyobb \u00fczletben hozz\u00e1juthatunk. Nemr\u00e9g a <\/i>Culinaris<\/i><\/a>ban vettem Vialone Nano \u00e9s <\/i>Carnaroli fajt\u00e1t \u00e9s mindkett\u0151 mennyei volt. <\/i><\/div>
A Vialone Nano k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9ge, hogy ezt a nevet csakis a Verona mellett termesztett fajta kaphatja.  A hangs\u00faly azonban a rizsfajt\u00e1k kem\u00e9ny\u00edt\u0151 lead\u00e1s\u00e1n van. Min\u00e9l magasabb ez a sz\u00e1zal\u00e9k, ann\u00e1l jobb. A kem\u00e9ny\u00edt\u0151 kiold\u00f3d\u00e1sa k\u00f6vetkezt\u00e9ben lesz az \u00e9tel\u00fcnk szinte kr\u00e9mes.  A rizst sosem mossuk meg a rizott\u00f3hoz \u00e9s fontos a folyamatos keverget\u00e9s is, mert \u00edgy tudjuk fokozni a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 min\u00e9l nagyobb ar\u00e1ny\u00fa kiold\u00f3d\u00e1s\u00e1t.
\n<\/i> <\/div>
Az alapl\u00e9 legyen val\u00f3di, h\u00e1zilag k\u00e9sz\u00edtett. Sok z\u00f6lds\u00e9gb\u0151l, csontb\u00f3l esetleg h\u00fasb\u00f3l lass\u00fa t\u0171z\u00f6n, sok\u00e1ig f\u0151tt leves, lesz\u0171rve. Igaz\u00e1n nem sok munka, mert csak bele kell dob\u00e1lni mindent egy nagy faz\u00e9kba, azt\u00e1n ha k\u00e9sz, le kell sz\u0171rni \u00e9s \u00fcvegekben remek\u00fcl elvan a m\u00e9lyh\u0171t\u0151ben. Vagy ha levest f\u0151z\u00fcnk \u00e9rdemes t\u00f6bbet k\u00e9sz\u00edteni \u00e9s m\u00e1snapra id\u0151z\u00edteni a rizott\u00f3 eb\u00e9det.( Az alapl\u00e9 kb. 2,5-3-szorosa legyen a rizs mennyis\u00e9g\u00e9nek.) <\/i>
\n\u00cdzbolyg\u00f3n\u00e1l<\/i><\/a> olvastam egy \u00e9rdekes technik\u00e1t a rizott\u00f3ra, amit ki fogok pr\u00f3b\u00e1lni, de ez m\u00e9g a hagyom\u00e1nyos m\u00f3don k\u00e9sz\u00fclt. Horv\u00e1torsz\u00e1gban ett\u00fcnk nagyon finom rizott\u00f3t \u00e9s azt pr\u00f3b\u00e1ltam reproduk\u00e1lni. Szerintem meglehet\u0151sen j\u00f3l siker\u00fclt :)<\/i>
\nA marhah\u00fast eg\u00e9szen picit kock\u00e1kra v\u00e1gtam \u00e9s kev\u00e9s olajon feh\u00e9red\u00e9sig s\u00fct\u00f6ttem a hagym\u00e1val. S\u00f3ztam, borsoztam \u00e9s r\u00e1\u00f6nt\u00f6ttem a v\u00f6r\u00f6sbort, a levesb\u0151l 1 dl-t \u00e9s lefedve lass\u00fa t\u0171z\u00f6n puh\u00e1ra f\u0151ztem. <\/i>
\nEgy m\u00e1sik ed\u00e9nyben vaj \u00e9s olaj kever\u00e9k\u00e9t hev\u00edtettem \u00e9s belesz\u00f3rtam a rizst \u00e9s a kock\u00e1ra v\u00e1gott s\u00e1rgar\u00e9p\u00e1t. P\u00e1r percig kevergettem azt\u00e1n hozz\u00e1adtam a meleg! feh\u00e9rbort, majd 1-2 perc eltelt\u00e9vel az els\u0151 adag forr\u00f3! levest. Kevergettem \u00e9s mikor a rizsszemek megitt\u00e1k az \u00f6sszes levet, r\u00e1\u00f6nt\u00f6ttem a k\u00f6vetkez\u0151 adagot \u00e9s \u00edgy tov\u00e1bb. A v\u00e9g\u00e9n belekevertem a vajat, a parmez\u00e1nt, a h\u00fast \u00e9s forr\u00f3n t\u00e1laltam. <\/i>
\n
\n<\/i>
\nHozz\u00e1val\u00f3k ( 4 szem\u00e9lyre ) 
\n
\n<\/i>
\n250 g marhal\u00e1bsz\u00e1r
\n1 k\u00f6zepes fej v\u00f6r\u00f6shagyma
\n100 g sz\u00e1raz v\u00f6r\u00f6sbor
\ns\u00f3, bors
\n100 g alapl\u00e9
\n
\n
\n250 g rizotto rizs
\n750 g alapl\u00e9
\n100 g sz\u00e1raz feh\u00e9rbor
\n1 nagyobb s\u00e1rgar\u00e9pa
\n50 g frissen reszelt parmez\u00e1n
\n1 mk s\u00e1fr\u00e1ny
\nolaj
\nvaj
\n
\n
\n
\n
\n
\n<\/a><\/div>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/kaviareslencse.cafeblog.hu\/files\/2009\/11\/Rizotto-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}