{"version":"1.0","provider_name":"Kavi\u00e1r \u00e9s Lencse","provider_url":"https:\/\/kaviareslencse.cafeblog.hu","author_name":"M\u00e1tics-Oczk\u00f3 Henriett","author_url":"https:\/\/kaviareslencse.cafeblog.hu\/author\/matics-oczko_henriett\/","title":"Argentin angus steak","html":"
<\/b><\/a><\/div>M\u00edg az el\u0151z\u0151 posthoz fot\u00f3ztam, \u00f6sszek\u00f6t\u00f6ttem a kellemest a hasznossal \u00e9s vettem p\u00e1r szelet argentin h\u00e1tsz\u00ednt \u00e9s elk\u00e9sz\u00edtettem a legut\u00f3bbi Csillag\u00e1nizsbeli Francia gasztron\u00f3miai kalandoz\u00e1s egyik receptj\u00e9t.<\/i>
\nOtt a h\u00fas mell\u00e9 egy cidre-rel \u00e9s calvados-szal bolond\u00edtott, gomb\u00e1s, tejsz\u00ednes barnam\u00e1rt\u00e1st k\u00e9sz\u00edtett\u00fcnk, \u00e9n egyszer\u0171en egy sal\u00e1t\u00e1t gondoltam hozz\u00e1. De azt\u00e1n elk\u00e9pzeltem Tam\u00e1som k\u00e9rd\u0151 tekintet\u00e9t : \u00c9s a k\u00f6ret?! :)<\/i>
\n\u00cdgy v\u00e9g\u00fcl bedobtam p\u00e1r szem krumplit a s\u00fct\u0151be, azt\u00e1n m\u00edg a h\u00fas az utols\u00f3 10 perc pihen\u00e9s\u00e9t t\u00f6lt\u00f6tte, megpucoltam, \u00f6sszev\u00e1gtam \u00e9s a h\u00fas serpeny\u0151j\u00e9ben megpir\u00edtottam a visszamaradt vaj-olaj-h\u00fasl\u00e9 kever\u00e9ken, kev\u00e9s kakukkf\u0171vel.<\/i>
\nT\u00f6bben panaszkodtak m\u00e1r nekem, hogy k\u00e9ptelenek j\u00f3 marhas\u00fcltet, steaket s\u00fctni. Cip\u0151talphoz, vagy farostlemezhez hasonl\u00edthat\u00f3 produktumot kapnak. A l\u00e9nyeg, mint oly sok esetben itt az alapanyag min\u0151s\u00e9g\u00e9n van. Csakis \u00e9rlelt marhah\u00fassal \u00e9rdemes pr\u00f3b\u00e1lkozni.  Hogy mi\u00e9rt? Az \u00e9rlel\u00e9s l\u00e9nyegi r\u00e9sz\u00e9r\u0151l  b\u0151vebben <\/i>Moln\u00e1r B. Tam\u00e1sn\u00e1l<\/i><\/a> \u00e9s <\/i>Azbesztn\u00e9l <\/i><\/a> prec\u00edz le\u00edr\u00e1sokat olvashat, akit \u00e9rdekel. R\u00f6viden annyi a t\u00f6rt\u00e9net, hogy ezeket a h\u00fasokat megfelel\u0151 k\u00f6r\u00fclm\u00e9nyek k\u00f6zt pihentetik, \u00edgy mire hazavissz\u00fck m\u00e1r nem nagyon tudjuk elrontani ( felt\u00e9ve, ha betartjuk, pl. az al\u00e1bb le\u00edrtakat! ) <\/i>
\n
<\/b><\/a><\/div>A fi\u00fak a Nagycsarnokban<\/i><\/a> \u00f6r\u00f6mmel javasolnak elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dot is. Legut\u00f3bb \u00e9n konkr\u00e9tan \"vizsg\u00e1ztatva\" lettem s\u00fct\u00e9sb\u0151l, miel\u0151tt megkaparinthattam a v\u00e1lasztott h\u00fasaimat :) <\/i><\/b>
\nA k\u00f6vetkez\u0151 fontos dolog, hogy ki kell venni a h\u00fast a h\u0171t\u0151b\u0151l az elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s el\u0151tt 1-2 \u00f3r\u00e1val. Azt\u00e1n egy tepsibe tettem s\u00fct\u0151pap\u00edrt, tekertem r\u00e1 s\u00f3t, borsot, r\u00e1dobtam p\u00e1r \u00e1g kakukkf\u00fcvet, majd r\u00e1fektettem a kb. 1,5 cm vastag h\u00fasszeleteket. Ism\u00e9t p\u00e1r teker\u00e9snyi s\u00f3 \u00e9s bors, azt\u00e1n betettem a s\u00fct\u0151be 50 fokon 40 percre. K\u00f6zben volt id\u0151m elk\u00e9sz\u00edteni a sal\u00e1t\u00e1t, amihez egy egyszer\u0171 \u00f6ntetet kevertem, must\u00e1rb\u00f3l, ol\u00edv\u00e1b\u00f3l, m\u00e9zb\u0151l,sherry ecetb\u0151l, pici s\u00f3val, feh\u00e9rborssal.<\/i><\/b>
\nEgy serpeny\u0151ben sz\u0151l\u0151magolaj \u00e9s vaj kever\u00e9k\u00e9t hev\u00edtettem, azt\u00e1n 1-2 percig s\u00fct\u00f6ttem a h\u00fasszeleteket oldalank\u00e9nt. Megford\u00edtani csakis lap\u00e1ttal, csipesszel, semmi esetre sem vill\u00e1t belesz\u00farva! Aki \u00e1ts\u00fcltebben szereti az nyugodtan s\u00fcsse 2-3 percig is. Gyorsan visszatettem a s\u00fct\u0151be, egy tiszta s\u00fct\u0151pap\u00edron, 50 fokra kb.10 percre. Ezut\u00e1n r\u00f6gt\u00f6n t\u00e1laltam. M\u00e9g egy kis s\u00f3 \u00e9s bors \u00e9s term\u00e9szetesen egy poh\u00e1r kiv\u00e1l\u00f3 v\u00f6r\u00f6sbor! Hmmm! \u00c9n tisztelem \u00e9s becs\u00fcl\u00f6m a veget\u00e1ri\u00e1nusokat, de ezek ut\u00e1n pl\u00e1ne kiz\u00e1rt, hogy valaha is meg\u00e9rtsem \u0150ket! :)<\/i><\/b>
\n
\n<\/b>
\n