1.0Kaviár és Lencsehttps://kaviareslencse.cafeblog.huMátics-Oczkó Henrietthttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/author/matics-oczko_henriett/<div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/S442dr1uq8I/AAAAAAAADxg/VDTaKxpLHsM/s1600-h/P1000842.JPG" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><b><img border="0" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/03/P1000842.jpg" /></b></a></div><i>Míg az előző posthoz fotóztam, összekötöttem a kellemest a hasznossal és vettem pár szelet argentin hátszínt és elkészítettem a legutóbbi Csillagánizsbeli Francia gasztronómiai kalandozás egyik receptjét.</i><br /> <i>Ott a hús mellé egy cidre-rel és calvados-szal bolondított, gombás, tejszínes barnamártást készítettünk, én egyszerűen egy salátát gondoltam hozzá. De aztán elképzeltem Tamásom kérdő tekintetét : És a köret?! :)</i><br /> <i>Így végül bedobtam pár szem krumplit a sütőbe, aztán míg a hús az utolsó 10 perc pihenését töltötte, megpucoltam, összevágtam és a hús serpenyőjében megpirítottam a visszamaradt vaj-olaj-húslé keveréken, kevés kakukkfűvel.</i><br /> <i>Többen panaszkodtak már nekem, hogy képtelenek jó marhasültet, steaket sütni. Cipőtalphoz, vagy farostlemezhez hasonlítható produktumot kapnak. A lényeg, mint oly sok esetben itt az alapanyag minőségén van. Csakis érlelt marhahússal érdemes próbálkozni.  Hogy miért? Az érlelés lényegi részéről  bővebben </i><a href="http://buvosszakacs.blog.hu/2008/06/14/egy_steak_brooklynban"><i>Molnár B. Tamásnál</i></a><i> és </i><a href="http://azbeszt.blog.hu/2009/02/21/marha_jo_3"><i>Azbesztnél </i></a><i> precíz leírásokat olvashat, akit érdekel. Röviden annyi a történet, hogy ezeket a húsokat megfelelő körülmények közt pihentetik, így mire hazavisszük már nem nagyon tudjuk elrontani ( feltéve, ha betartjuk, pl. az alább leírtakat! ) </i><br /> <div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/S442hOtbh_I/AAAAAAAADxo/m5zBKQH5znQ/s1600-h/P1000834.JPG" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><b><img border="0" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/03/P1000834.jpg" /></b></a></div><a href="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/2010/03/03/kedvenc-beszerzesi-helyei/"><i>A fiúk a Nagycsarnokban</i></a><b><i> örömmel javasolnak elkészítési módot is. Legutóbb én konkrétan "vizsgáztatva" lettem sütésből, mielőtt megkaparinthattam a választott húsaimat :) </i></b><br /> <b><i>A következő fontos dolog, hogy ki kell venni a húst a hűtőből az elkészítés előtt 1-2 órával. Aztán egy tepsibe tettem sütőpapírt, tekertem rá sót, borsot, rádobtam pár ág kakukkfüvet, majd ráfektettem a kb. 1,5 cm vastag hússzeleteket. Ismét pár tekerésnyi só és bors, aztán betettem a sütőbe 50 fokon 40 percre. Közben volt időm elkészíteni a salátát, amihez egy egyszerű öntetet kevertem, mustárból, olívából, mézből,sherry ecetből, pici sóval, fehérborssal.</i></b><br /> <b><i>Egy serpenyőben szőlőmagolaj és vaj keverékét hevítettem, aztán 1-2 percig sütöttem a hússzeleteket oldalanként. Megfordítani csakis lapáttal, csipesszel, semmi esetre sem villát beleszúrva! Aki átsültebben szereti az nyugodtan süsse 2-3 percig is. Gyorsan visszatettem a sütőbe, egy tiszta sütőpapíron, 50 fokra kb.10 percre. Ezután rögtön tálaltam. Még egy kis só és bors és természetesen egy pohár kiváló vörösbor! Hmmm! Én tisztelem és becsülöm a vegetáriánusokat, de ezek után pláne kizárt, hogy valaha is megértsem Őket! :)</i></b><br /> <b><br /> </b><br /> <div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/S442k1_XmbI/AAAAAAAADxw/7eOP9udRy5w/s1600-h/P1000851.JPG" style="clear: left;float: left;margin-bottom: 1em;margin-right: 1em"><b><img border="0" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/03/P1000851.jpg" /></b></a></div><a href="http://2.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/S442oQjEaLI/AAAAAAAADx4/nXF88D9MvAY/s1600-h/P1000854.JPG" style="clear: right;float: right;margin-bottom: 1em;margin-left: 1em"><b><img border="0" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/03/P1000854.jpg" /></b></a><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <i>Hozzávalók:</i><br /> <b><i><br /> </i></b><br /> <i>érlelt marha hátszín ( 15-22 dkg-s szeletből  1-2  / fő )</i><br /> <i>szőlőmagolaj</i><br /> <i>vaj</i><br /> <i>kakukkfű</i><br /> <i>só</i><br /> <i>bors</i><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <b><br /> </b><br /> <br /> <a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/138/2D4211CB2920A54582F2881C940A3755.png" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;border: 0pt none" /></a>richhttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/03/P1000842-150x150.jpg150150