1.0Kaviár és Lencsehttps://kaviareslencse.cafeblog.huMátics-Oczkó Henrietthttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/author/matics-oczko_henriett/<div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/S1YKbmd4uTI/AAAAAAAADXA/QKKBDs7Htv4/s1600-h/T%C3%B6ki+pompos.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/03/Töki-pompos.jpg" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/S1YKeFZ-FHI/AAAAAAAADXI/472vNx-SbMo/s1600-h/T%C3%B6ki+pompos+s%C3%BCt%C3%A9s+el%C5%91tt.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/03/Töki-pompos-sütés-előtt.jpg" /></a></div><br /> <br /> <i>Először jó pár éve a Vörösmarty téren láttam egy karácsonyi vásár alkalmával. Illetve inkább szagoltam :) Isteni illata volt, de akkora sor állt előtte, hogy nem vártam ki. Biztos voltam benne, hogy nagyon ízlene, így legközelebb egy borfesztivál alkalmával leküzdöttem a sorban állási undoromat és végre megkóstoltam. Nem tévedtem. Az egyetlen ami visszatartott a folyamatos töki pompos fogyasztásától, az az ára. Fel nem foghatom mi kerül rajta annyiba! De hát vagyok így pár dologgal :) </i><br /> <i>Így végül megsütöttem életem első pomposát és azóta baráti összejövetelek alkalmával nagy sikert aratok, ha éjjel, a picit már megfáradt társaság megérzi a konyhából áradó kenyérlángos illatát. Ha mindennel előkészülök, akkor csak be kell tolni a forró sütőbe és nagyjából 30 perc múlva már lehet is falatozni</i><i>!</i><i> </i><br /> <i>A lisztet egy nagy tálba szitálom, a közepébe egy mélyedésbe teszem az áttört krumplit, a langyos főzővízében, pici cukorral felfuttatott élesztőt, a sót, majd összegyúrom. <strike>Ha szükséges lehet még vizet adni hozzá.</strike> Lehet, hogy ilyenkor még keménynek tűnik a tészta, de a krumpli, a só és az olaj hatására 1-2 óra alatt lágy lesz. Nagyjából 10 perc pihentetés után olajos deszkán, olajos kézzel addig gyúrom, míg fel nem veszi az olajat és elkezd hozzáragadni a deszkához. Ekkor visszateszem az edénybe és letakarom.  Ezt még 3-szor ismétlem meg a következő 1 órában, aztán a kezemmel téglalap alakúra nyomogatom, majd 3-ba hajtom, mint egy levelet, aztán elfordítom és megint a közepe felé hajtom a két szélét. Hajtással lefelé visszateszem a kiolajozott kelesztőtálba és letakarva duplájára kelesztem. Előfordult, hogy 8-10 órát is kelt, de 1-2 óra is elegendő. A hosszabb kelesztés esetén csökkenteni kell a folyadék mennyiségét és ilyenkor nem szabad túl meleg helyre tenni.</i><br /> <i> A hagymát szép karikákra vágom, a szalonnát felkockázom, vagy eleve kockázott bacon-t veszek, a sajtot lereszelem, a tejfölt pedig összekeverem kevés sóval és zúzott fokhagymával. </i><br /> <i>Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és lisztezett deszkán kinyújtott ( 1,5-2 cm) tésztát belefektetem. Hagyom pihenni 30 percig, majd villával megszurkálom és 200 fokra előmelegített sütőben ( 6-8 perc alatt ) elősütöm. Ha jóval előre elkészítem, akkor csak 1-1,5 cm-esre nyújtom a tepsibe fektetve hagyom pihenni. </i><br /> <i>Az elősütött tésztát megkenem a fokhagymás tejföllel, rászórom a szalonna kockákat, a hagymakarikákat és a reszelt sajtot. Visszatolom a sütőbe és addig sütöm, míg aranyszínűre nem sül a sajt. </i><br /> <br /> <i>Hozzávalók ( kb. 10 főre ) </i><br /> <div><br /> </div><div>500 g finomliszt</div>500 g BL80-as liszt<br /> 40 g élesztő<br /> 50 g só<br /> 2 nagyobb krumpli  <br /> 400 ml a krumpli főzővízéből <br /> 1 tk cukor<br /> olaj a gyúráshoz<br /> <br /> <br /> tejföl<br /> húsos szalonna ( bacon, kolozsvári )<br /> vöröshagyma<br /> sajt<br /> só, bors<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/138/2D4211CB2920A54582F2881C940A3755.png" style="background: none repeat scroll 0% 0% transparent;border: 0pt none" /></a>richhttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/03/Töki-pompos-150x150.jpg150150