1.0Kaviár és Lencsehttps://kaviareslencse.cafeblog.huMátics-Oczkó Henrietthttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/author/matics-oczko_henriett/<div><a href="http://1.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/S-xLdSmV2OI/AAAAAAAAENs/JAvppHGPCOg/s1600/Croissant.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/05/Croissant.jpg" /></a></div><br /> <i>A valódi croissant kétségkívül időigényes projekt. De annyira finom, hogy garantálom, megéri! Főleg, mert a nettó munka nem sok vele, inkább csak folyamatos törődést igényel egy egész napon át. Egy másik változat szerint akár már pénteken hozzáfoghatunk, hogy vasárnap reggel frissen sült croissant illatára ébredhessen a család. Nekem az előbbi volt szimpatikusabb, de amint kipróbálom a másik változatot, beszámolok. Bár a hűtőben töltött idők itt is növelhetők akár egy éjszakára is, úgyhogy el lehet kezdeni a projektet akár 1-2 nappal korábban is.</i><br /> <i>Az alábbi recept 24 darabra szól. Szerintem nem érdemes felezgetni, mert attól nem lesz gyorsabban kész és remekül fagyasztható még kisütés előtt. És így a következő (pár) alkalommal ripsz-ropsz kész a mennyei reggeli!</i><br /> <i>A lisztet tálba szitálom, az élesztőt feloldom a vízben ( én francia szárított élesztőt használok, friss esetén a víz felében kell felfuttatni ). A hozzávalókat a hideg vaj kivételével összegyúrom. Kifejezetten kemény, nehezen gyúrható tésztát kell kapni. Ezután folpackkal letakarva 1-1,5 órát szobahőmérsékleten a duplájára kelesztem, aztán átgyúrom és beteszem a hűtőbe. 1-1,5 óra múlva ismét átgyúrom és beteszem folpackba csomagolva a mélyhűtőbe 30 percre. Utána lisztezett deszkán 3-szor olyan hosszú, mint széles téglalappá nyújtom. Ez nem kifejezetten könnyű feladat, de így legalább előre ledolgozhatjuk a pluszban bevitt kalóriákat :) Az alsó kétharmadára egyenletesen rányomkodom a vaj felét. Érdemes a vajat fél órával ezelőtt kivenni a hűtőből, hogy ne olvadjon meg, de azért lehessen vele dolgozni. Ezután a felső részét ráhajtom, tehát a vaj nélküli felét a vajas 1/3-ára, aztán az alsót visszahajtom. Ismét folpackba csomagolom és 30 percre mélyhűtőbe, majd 1 órára hűtőbe teszem. Ekkor ismét kinyújtom és rákenem a vaj másik felét, majd ismét hajtogatom. 30 percre mélyhűtőbe, aztán 1 órára hűtőbe pakolom. Aztán kinyújtom téglalap alakúra, amit a hosszabbik oldalával párhuzamosan félbevágok, aztán kb. 12 cm-es alapú 20 cm magas háromszögekre vágom és a szélesebb részénél kezdve szorosan feltekerem. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezem őket és még 30 percet pihentetem. Előmelegítem a sütőt 230 fokra. A tojás sárgáját összekeverem az egész tojással és a sóval. Megkenem a croissant-ok tetejét, betolom a sütőbe és visszaveszem 190 fokra. 20 perc alatt aranybarnára sütöm, aztán rácsra teszem hűlni.</i><br /> <i>Sütés előtt tölthetjük sajttal, sonkával. De üresen egy kis eperdzsemmel is fantasztikus.</i><br /> <br /> <br /> <br /> <i> </i><br /> <i><br /> </i><br /> <i>Hozzávalók:</i><br /> <i><br /> </i><br /> <i>12 g friss vagy 7 g szárított élesztő</i><br /> <i>220 ml 20 fokos víz</i><br /> <i>500 g rétes liszt<br /> </i><br /> <i>100 g finomliszt</i><br /> <i>12 g só</i><br /> <i>75 g porcukor</i><br /> <i>35 g nagyon puha vaj</i><br /> <i>15 g zsíros tejpor</i><br /> <br /> <i>325 g hideg vaj</i><br /> <i><br /> </i><br /> <i>a tetejére:<br /> </i><br /> <i>2 tojás</i><br /> <i>1 tojás sárgája</i><br /> <i>só </i><br /> <i><br /> </i><br /> <br /> <a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/138/2D4211CB2920A54582F2881C940A3755.png" style="background-color: transparent;border: 0pt none" /></a>richhttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/05/Croissant-150x150.jpg150150