1.0Kaviár és Lencsehttps://kaviareslencse.cafeblog.huMátics-Oczkó Henrietthttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/author/matics-oczko_henriett/<div><a href="http://3.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/S_quYIMqVkI/AAAAAAAAERY/yxrrMb3ensI/s1600/Canel%C3%A9+eper%C3%B6ntettel.jpg" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/06/Canelé-eperöntettel.jpg" /></a></div><br /> <br /> <i>Ismét egy francia desszert a Csillagánizsból. Egyedül a forma beszerzésével kellett megküzdenem. Főként, mert ott egy mini szilikon canelé formát használtunk és én csak normál méretűeket találtam. Esetleg réz formát sok ezer forint/db áron. </i><br /> <i>És aztán egyszer csak ráakadtam egy <a href="http://www.lacor.hu/">Lacor termékeket forgalmazó cégre</a>. Vesztemre :) Így végül megvettem az országban kapható legolcsóbb <a href="http://www.lacor.hu/termekeink/htmls/haztartasi/teszta_sutes_eszkozei/szilikon_sutoforma_18_db_25x30_mm_reces_kerek_formaval">mini canelé formát</a> és még mellé pár olyan dolgot, amit úgy kellett becsempésznem a konyhánkba. És persze azóta is igyekszem meggyőzően állítani, hogy :" Hát persze, már ezer éve! " mikor Tamásom, azt találja mondani, hogy ? "Jé, nem is tudtam, hogy nekünk ilyenünk is van?" :)</i><br /> <i>Az eperöntet egy félresikerült dzsem kísérlet eredménye. De akkor a sikere, hogy azóta már szánt szándékkal is elkövettem. Eredetileg a cukor mennyiségét próbáltam csökkenteni, de sajnos így nem lett sem sűrű, sem egész télre eltehető. Bár ez utóbbit sosem fogom megtudni, mert 1 hétnél még nem maradt meg tovább :)</i><br /> <i>A száraz hozzávalókat összekeverem egy tálban. A tejet a vaníliarúddal és a kikapart belsejével felforralom. Hozzáadom a vajat. A tojásokat felverem a tojássárgákkal, a narancsvirágvízzel és citrom héjával aztán hozzákeverem a liszt-cukor keverékéhez, majd folyamatos keverés mellett hozzákeverem a vaníliás tejet. Jeges vízbe állítom az edényt és mikor kihűlt belekeverem a rumot. Ezután 24 órára hűtőbe teszem. Másnap alaposan átkeverem!, majd a formába öntöm és 210 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütöm, úgy hogy a hőmérsékletet 5 perc után 170 fokra mérséklem. ( normál méretű canelé formában a második sütési időt 1,5 órára kell növelni ). Szigorúan <b>ajtónyitás nélkül</b>!!!  Nagyon jópofa ahogy félidőben nagyjából kétszeres magasságra, kifelé ágaskodnak a sütik a formából, de végül aztán magukba roskadnak. A külseje picit ropogós lesz a cukortól, a puha belsejével pedig igazán jól lehet feltörölgetni a tányérról a mennyei eperöntet.  </i><br /> <i>Eperöntet: az epreket megmosom és négybe vágom, ha kicsik akkor csak félbe, megszórom a cukorral és minimum 2 órára egy lapos tálban a hűtőbe teszem. Ezután a levet amit engedett felforralom ( 105 fokig), majd beleteszem az epreket és ismét felforralom ( 110 fokig ), majd beleöntöm egy citrom kifacsart levét. Sterilizált üvegbe töltöm és fejre fordítom 5 percre.Ha kihűlt én azért hűtőben tartom, hisz kevés a cukor benne ahhoz, hogy igazán tartós legyen. De akár erre, akár fagylaltra, akár egy brióshoz kanalazva, egy ekkora mennyiség garantáltan elfogy mielőtt megromlana! </i><br /> <br /> <br /> Hozzávalók<i>: ( 2 mini vagy 1 normál formához )</i><br /> <i><br /> </i><br /> 100 g liszt<br /> 250 g porcukor<br /> egy csipet só<br /> 2 db egész tojás<br /> 2 db tojássárgája<br /> 500 g tej<br /> 2 ek narancsvirágvíz ( Ázsia Bt. )<br /> 1 ek rum<br /> 1 rúd vanília<br /> 1 citrom reszelt héja<br /> <br /> <i><br /> eperöntethez:</i><br /> <i>600 g eper</i><br /> <i>200 g cukor</i><br /> <i>1 citrom leve</i><br /> <i><br /> </i><br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/138/2D4211CB2920A54582F2881C940A3755.png" style="background-color: transparent;border: 0pt none" /></a>richhttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2010/06/Canelé-eperöntettel-150x150.jpg150150