1.0Kaviár és Lencsehttps://kaviareslencse.cafeblog.huMátics-Oczkó Henrietthttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/author/matics-oczko_henriett/<div><a href="http://4.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/TQYFAV2rWlI/AAAAAAAAEps/O0-ZtLNGxjI/s1600/P1010743.JPG" style="margin-left: 1em;margin-right: 1em"><img border="0" height="240" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2011/01/P1010743.jpg" width="320" /></a></div><br /> <i>Akit érdekel a só történelme, a különféle sófajták lelőhelyei, azoknak ajánlom <a href="http://buvosszakacs.blog.hu/2007/08/29/sok">Molnár B. Tamás</a> nagyszerű írását. Akiket nem érdekel, azoknak is! :) Tényleg nagyon sok érdekességet lehet megtudni.</i><br /> <i> Én csak arról írok, - a teljesség igénye nélkül - hogy melyik sófajtát mire használom. Mert bizony a fotón szereplő folyamatosan bővülő gyűjtemény saját. </i><br /> <i>Van vaníliás sóm - jobb alsó szél, barna henger -, ami tényleg mennyei illatú vaníliás lapocskákból áll. A sütőtökkel remek páros alkotnak. A kockára vágott, sütőben sült tökre szórom és már meg is van egy fantasztikus vacsora. </i><br /> <i>De remekül működik desszertekben is. Kis mennyiségben minden olyan édességbe, amibe vaníliát teszek pl. én a briósba imádom.</i><br /> <i>A <a href="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/2010/05/03/keksajtos-csokolade-szufle/">kéksajtos csokoládé szuflé</a> egy tovább fejlesztett változatába pedig a kéksajt helyett tejszínből, fehér csokoládéból és sok vaníliás sóból készített, majd jégbe hűtött ganache-t készítek. Mennyei a lágy keserédes csokoládéból kifolyó sós-vaníliás krém.</i><br /> <i>A zelleres- bal alsó szél, zöld henger - sót tálaláskor sült húsokra, krumplipürébe, paradicsomos ételekbe használom.  </i><br /> <i>A fűszeres sót - balra a zelleres tetején - használtam pl. a <a href="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/2010/10/30/sutotokos-edeskomenyes-kagyloteszta/">sütőtökös, édesköményes kagylótésztához.</a></i><br /> <i>A füstölt sót - ebből kétféle is akad, egy Halen Mon és egy Maldon - teszek pl. a lencsefőzelékbe is és minden olyan ételbe, amihez passzol a füstös íz. De egy saláta joghurtos öntetés is meg lehet bolondítani vele. </i><br /> <i>A kókuszos sóról már <a href="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/2010/12/13/kokusz-sos-csirke/">írtam korábban</a>, a desszerthez történő felhasználása folyamatban van. </i><br /> <i>A Le Guérandais szürke, nagyszemű sóját használom húsok besózásához, levesek, főzővizek sózásához és sómalomba. </i><br /> <i>A fleur de sel-t pedig nem csak azért szeretem, mert hihetetlenül gazdag nyomelemekben, hanem mert csodás tud lenni egy vele ízesített saláta, vagy bármilyen sült.</i><br /> <table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" style="width: 315px"><tbody></tbody></table><i> </i><br /> <i>A végére hagytam a Maldont, amit Tamásom nemes egyszerűséggel csak "finom" sónak nevez. És tényleg, egy szelet friss kenyeret, finom vajjal megkenve ünnepi lakomává tud varázsolni pár lapocska Maldon só.  </i><br /> <i><br /> </i><br /> <br /> <br /> <a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img src="http://signatures.mylivesignature.com/54487/138/2D4211CB2920A54582F2881C940A3755.png" style="background-color: transparent;border: 0pt none" /></a>richhttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2011/01/P1010743-150x150.jpg150150