1.0Kaviár és Lencsehttps://kaviareslencse.cafeblog.huMátics-Oczkó Henrietthttps://kaviareslencse.cafeblog.hu/author/matics-oczko_henriett/<div><a href="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2011/02/Limonchello-s-piskóta.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-651" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2011/02/Limonchello-s-piskóta-300x225.jpg" alt="Limonchello-s piskóta" width="300" height="225" /></a></div> <div><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="http://1.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/TVECigF0wlI/AAAAAAAAEv4/wL8TMSQRfoQ/s1600/Limonchello-s+pisk%25C3%25B3ta.jpg"><br /> </a></div> <p><i>Ezt a desszertet a Gasztro Magazin januári 2. számába készítettem, de az ötlet korábbról való.</i><br /> <i>Karácsony előtt az unokahúgom mesélte, hogy látott valami kuglóf félét, ami limoncello-s volt és méregdrága. Arra jutottam, hogy csakis panettone-t vagy pandoro-t láthatott. Így, hogy ne legyen sértődés a családban, mindenkinek ezt sütöttem karácsonyra. Sajnos akkor fényképre már nem jutott idő, de ami késik nem múlik. A maradék limoncello felhasználásán ötleteltem és így született ez a recept. Könnyed, finom és szerintem nagyon mutatós!</i><br /> <i><br /> </i></p> <div><a style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" href="http://2.bp.blogspot.com/_8rnD58YFYVI/TVEDDz7Pc4I/AAAAAAAAEwA/w0SHvh_1T50/s1600/Limoncello+torony.jpg"><img class=" aligncenter" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2011/02/Limoncello-torony.jpg" alt="" width="320" height="240" border="0" /></a></div> <p><i>Hozzávalók:</i></p> <p>180 g mandulaliszt ( liszt finomságúra darált mandula )<br /> 180 g porcukor<br /> 60 g marcipán ( elhagyható )<br /> 48 g finomliszt<br /> 240 g egész tojás ( kb. 4 db )<br /> 160 g tojás fehérje ( kb. 4 db )<br /> 2 g só<br /> 36 g vaj</p> <p>Az egész tojásokat gőz felett felverem. Aztán hozzákeverem mandulalisztet, a lisztet és a<br /> marcipánt, aztán addig keverem míg ki nem hűl.<br /> A fehérjéket a cukorral kemény habbá verem és a harmadát hozzákeverem a lisztes<br /> keverékhez, majd a többit is hozzáforgatom vigyázva, hogy ne törjem össze. Végül<br /> belekeverem az olvasztott vajat és sütőpapírral bélelt tepsibe simítom és 170 fokra<br /> előmelegített sütőbe 14 percet sütöm. Ebből a mennyiségből 2 tepsi lesz. Konyharuhával<br /> letakarva hagyom kihűlni.</p> <p>Hozzávalók:</p> <p>95 g tojássárgája<br /> 75 g cukor<br /> 160 ml limoncello<br /> 200 ml tejszín<br /> 2 citrom<br /> <i>2 g zselatinlap<br /> 1 g só<br /> 220 ml tejszín habnak felverve<br /> 85 g cukor</i></p> <p>A krémhez a tejszínt és a limoncello likőrt összeöntöm és felmelegítem, de nem forralom.<br /> A tojás sárgákat habosra keverem a cukorral, majd folyamatos keverés közben<br /> hozzácsorgatom a tejszínes keveréket. Az egészet visszaöntöm a lábosba, hozzáreszelem a<br /> citromok héját, hozzáöntöm a levét is, aztán kevergetve besűrítem.<br /> A tűzről levéve addig kevergetem míg langyosra nem hűl. Belekeverem az előre beáztatott<br /> kinyomkodott zselatinlapokat és sót.<br /> Végül óvatosan hozzákeverem a cukorral felvert tejszínhabot. Hűtőbe teszem 1-2órára.</p> <p>A piskótalapokból a 10 cm átmérőjű tortagyűrűvel 18 kört szúrok ki. A gyűrűket kibélelem<br /> sütőpapírral, úgy hogy az túllógjon a tetején. Ezután beleteszek egy piskótakarikát, amit<br /> megkenek narancslekvárral – aki nem szereti, az el is hagyhatja, szerintem nagyon finom az édes-kesernyés lekvár a krémmel - aztán habzsákkal krémet nyomok rá. Egy torony 3 lapból áll, a tetején krém van, amire szeletelt mandulát szórok. Jót tesz neki pár óra a hűtőben, hogy összeérjen.</p> <p><a href="http://www.mylivesignature.com/" target="_blank"><img style="background-color: transparent; border: 0pt none;" src="https://kaviareslencse.cafeblog.hu/files/2011/02/2D4211CB2920A54582F2881C940A3755.png" alt="" /></a></p>rich