Kaviár és Lencse

A ricotta az egyetlen olyan dolog, aminek az elkészítése nálunk már Tamásom feladata. Az első sikerén felbuzdulva boldogan fog neki bármikor. Ehhez a süteményhez eredetileg citronát ( cukrozott citromhéj ) dukál, de mivel itt az eperszezon, ezért csökkentettem a mennyiségét és  frissen készült eperöntetet kanalaztunk mellé. Egyszerűen fantasztikus! A töltelékkel érdemes kezdeni. A ricottát összetöröm,… Tovább »

A valódi croissant kétségkívül időigényes projekt. De annyira finom, hogy garantálom, megéri! Főleg, mert a nettó munka nem sok vele, inkább csak folyamatos törődést igényel egy egész napon át. Egy másik változat szerint akár már pénteken hozzáfoghatunk, hogy vasárnap reggel frissen sült croissant illatára ébredhessen a család. Nekem az előbbi volt szimpatikusabb, de amint kipróbálom… Tovább »

Ismét fúziós konyha. Bármelyik helyszínelős sorozatban bele lehet már futni olyan érdekességbe, hogy végül a gyilkost a tetthelyen lévő fa és egy a cipőtalpára tapadt falevél DNS-ének az egyezőségével kapnak el. Bevallom nekem még ez is felfoghatatlan. És akkor megtudom Segal Viktor séf úrtól, hogy már az ételek DNS-ét is vizsgálják, hogy ez alapján többek… Tovább »

A húsvéti kalács receptemet módosítottam, ehhez a brióshoz. Így akár le is fagyaszthatom és este elővéve meg is van oldva a reggeli kérdése.  A lisztet egy nagyobb tálba szitálom a közepébe egy mélyedésbe öntöm a langyos tejben, kevés cukorral felfuttatott élesztőt és a többi hozzávalót. Alaposan összegyúrom, aztán meleg helyen 2 órát kelesztem. Én a… Tovább »

Közkívánatra íme egy recept a Csillagánizs főzőiskola francia kurzusáról. Némiképp továbbgondolva, de alapjait tekintve egy normandiai mandulás sütemény, mirliton de rouen.   Már másodszor sütöm meg. Egyrészt mert gyorsan megvan, másrészt mert kísérletezésre ihletett, harmadrészt mert nagy sikere van Tamásomnál. Az eredeti recept szerint gyümölcs nélkül és lényegesen több (200g!) cukorral kell készíteni.  És bár… Tovább »

Valentin nap. Nem szeretném senki érzéseit megbántani, de én úgy érzem, hogy ezt már tényleg csak a virágosoknak és ajándékboltosoknak éltetik. De simán lehet, hogy csupán csak az én generációmba nem ivódott bele még kellőképpen ez az “ünnep”. Mert szép dolog a szerelem, de az agyam eldobom mikor azt harsogják a reklámok, hogy : “Lepje… Tovább »

És akkor jöjjön az első elkészített recept a Casa Moro-ból. Még mindig születésnap, de most már ünneplés baráti körben. Az egyik desszert ez a hihetetlenül egyszerű mandulatorta volt, amit gránátalmás öntettel tettem különlegessé. A tojások fehérjéből pici sóval kemény habot vertem, majd hozzáadtam az olíva olajat, a tojások sárgáját és a cukrot. Végül hozzászitáltam a… Tovább »

Megkezdődött a farsang. Én pedig Tamásom kedvéért nem is akármilyennel, rögtön bécsi fánkkal indítottam a szezont. Valahogy mindig úgy képzeletem, hogy a krém, avagy a lekvár utólag kerül a fánkok belsejébe valamilyen úton-módon. Már épp készültem a gyógyszertárba, hogy beszerezzem a kapható legnagyobb fecskendőt. Elképzeltem, amit magyarázkodásba kezdek a patikusnak a vásárlásom apropóját tekintve, de… Tovább »

Idén kicsit kisebb nálunk a karácsonyi készülődés. Az elhúzódó és még mindig nem 100%-ban kész konyhafelújítás miatt csak nemrég fejeztük be a nagytakarítást és kezdhettem karácsonyi hangulatba hozni magam. Így idén nem kaptak ruhát a szaloncukrok, hanem fémdobozokba kerültek. Sőt, nem is klasszikus szaloncukor alakúak lettek, de azért biztos vagyok benne, hogy nem marad meg… Tovább »

A múlt héten Andi barátnőmmel moziba indultunk, de végül úgy döntöttünk elnapoljuk és inkább beszélgetünk. Így keveredtem be életemben először egy McCafé-ba, ahol volt szerencsém megkóstolni a csupacsoki névre hallgató mennyei sütijüket. Mivel szerelembe estem egy répatortával is, így örömmel konstatáltam, hogy lehet fél szeletet is kapni ebből a kalóriabombából. A répatorta felejthető volt, leginkább… Tovább »