Paradicsom jöhet bármilyen mennyiségben és formában. Anyukám készített gyerekkoromban házilag ketchupot, mert azt mondta, nem lehet győzni az én ketchup fogyasztásomat. Lehetett benne valami 🙂 Ha megkérdezte, mi legyen az ebéd gondolkodás nélkül rávágtam, hogy paradicsomleves és töltött paprika. Erre Ő mindig azt mondta, hogy az a kettő nem megy egymáshoz. Nem igazán értettem, hogy miért nem, hisz mindkettő paradicsomos, tehát passzolnak. 🙂 Bár be kell vallanom, hogy most felnőtt fejjel és önálló háztartást vezetve nekem se jut eszembe ezt a párosítást az asztalra tenni ebéd gyanánt.
A melegre való tekintettel módosítottam a hagyományos családi recepten egy picit. Nevezetesen annyit, hogy a húsgombócokat és a paprikába töltött társait nem főztem ki előre vízben. Izgultam is rendesen, mikor a friss paradicsomból és házi paradicsomléből készült, zeller szárral bolondított szószba beledobáltam őket, mert fülembe csengtek Nagyim szavai, hogy “a hús nem fő meg a paradicsomban”. De szerencsére ez téves emléknek bizonyult, vagy csak nem a töltött paprikával kapcsolatban hangzott el?
A paradicsomokat leforráztam és gyorsan lehúztam a héjukat, majd felaprítva főzni kezdtem. Kis idő múlva hozzáöntöttem a paradicsomlét és beletettem a zellerzöldet. Sóztam, borsoztam és tettem bele kevés cukrot is, hogy ellensúlyozzam a paradicsom savasságát. Míg felforrt gyorsan elkészítettem a tölteléket.
A gombócokat most az egyszerűség kedvéért darált pulykahúsból készítettem, fűszereztem, hozzáadtam a tojást, a rizst és az apróra vágott és olajon pirított vöröshagymát, amit megszórtam egy kevés pirospaprikával is. A paprikák szárát, magházát kivágtam és megtöltöttem a darálthúsos masszával. Megszokásból csináltam pár “meztelen” gombócot is, hisz régen meg nem ettem volna a főtt paprikát, de úgy látszik változott az ízlésem, mert most már kifejezetten szeretem. Végül az egészet a lassan fortyogó szószba pakoltam és lassú tűzön kb. 1 órát főztem. Mikor már a gombócok és a paprikák is késznek bizonyultak, világos zsemleszínű rántással besűrítettem. Friss kenyeret szeretek hozzá és időnként tejfölt. Amit Anyukám barátnőjétől tanultam:) Ő ugyan gyomorégés elkerülése végett eszi így, én pedig szimplán azért, mert nagyon finom!
Milyen érdekes, hogy egy ilyen egyszerű étel, mennyi számomra kedves emléket és embert idéz meg…,
Hozzávalók:
40 dkg darált hús
1 tojás
8 dkg rizs ( előfőzött, gyors )
1 közepes vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt bors, pirospaprika
6-8 db szép, húsos paprika
1,5 liter házi paradicsomlé
2 kg húsos paradicsom
zellerzöld
cukor
liszt
olaj
